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第5章 酒与刀(第1页)

宋青正在准备研究酿酒,夏天还无所谓,到了冬天,没有好酒,过不好冬天。

作为前世一个酒鬼,可以忍受一切落后,可以没有手机、电视与互联网,但是绝对不能忍受没有好酒的生活。

所谓,醉里乾坤大,壶中日月长。

在这样一个无亲无故,什么都不关心的地方,没有酒,拿什么来安渡余生?就算躺平也是需要条件的,在宋青来说,起码,需要酒。

不过他每天手头挣的,银子每天花得精光,也没剩几个钱。

他终于下定决心,开始攒银子。

除了喝酒,难得把那点碎银子不乱用,攒了起来。

后世宋青因为没有其他爱好,醉心于酒道,于是有空便研究酒文化,对中国酒的发展史比较了解。

记忆中,北宋时已经有香桂酒、产自河南商丘的桂香酒、产自河南郑州的金权酒、产自山西太原的玉液酒,以及北宋首都开封矾楼酿造的眉寿酒、遇仙楼酿造的玉液酒、仁和楼酿造的琼浆酒、清风楼酿造的玉髓酒、会仙楼酿造的仙醪酒等……

作为最繁华的城市,这些酒在杭州也有出售,不过都是一般米酒,用大米、粟米(小米)、黍米(高粱)做的非蒸馏酒,宋青也尝试过,凭他感觉,最高十几度,大部分就10度上下,跟后世啤酒差不多。

据史载,南宋期间出名的酒有蔷薇露、流香酒、思堂春、有美堂、中和堂、雪醅、珍珠泉、皇都春、和酒、皇华堂、琼花露、六客堂、齐云清露、蓬莱春、第一江山、北府兵厨、锦波春、浮玉春、秦淮春、谷溪春、清白堂、蓝桥风月、元勋堂……

蔷薇露、流香酒是南宋宫廷专用酒,不对外销售;思堂春是南宋朝廷专用酒,供君臣宴饮之余,拿来赏赐功臣;清白堂是南宋大将杨存中府上酿的酒,元勋堂是南宋另一位大将张俊府上酿的酒,蓝桥风月是宋高宗妻侄吴琚(吴皇后的侄子)府上酿的酒。

宋朝已经有相对成熟的葡萄酒酿造工艺,还有用梨子、桃子、杨梅等水果做酒的果酒工艺,但尚未出现啤酒,更没有出现蒸馏酒。

宋朝市场上的主流酒水,就是用大米、粟米、秫米做的酿造酒,包括度数极低、味道偏甜的轻度发酵酒,以及度数相对较高、味道偏辛辣的重度发酵酒。

宋朝的轻度发酵酒主要有“凉浆”

“甜醪”

“白醪”

“糯酒”

“法糯酒”

,重度发酵酒则更为主流,类似现在黄酒里的“加饭酒”

整个宋朝都是低度酒,只有到了元朝,才出现了高度的蒸溜酒。

也就是说,从南北朝到宋朝,米酒酿造并没有出现新的突破。

直到元朝以后,蒸馏技术被引进到酿酒行业,蒸馏酒走上市场,

宋青现在要酿的就是蒸馏酒。

也就是真正意义上的高度白酒。

当然,本来酿酒是要酿酒权的,只是现在到处乱糟糟的,根本就顾不过来。

虽说新官家刚登基,但是谁知道他能做几天呢。

再说,宋青也不想自己亲自一步步酿酒,他虽然是酒徒,可他也更懒,太麻烦的事,他是不搞的。

他想了一个快速的方法,就是从老梁哪里直接购买黄酒,然后通过二次蒸发,制成蒸溜酒。

他铺里本来就有蒸炊饼的大铁锅和蒸笼,倒是省事,他也不想酿太多,够自己喝就好。

想好就干。

半个月后,宋青去老梁买了五十斤上好黄酒,本来想买多一点,只是一来第一次酿酒,虽说理论上整个二蒸流程他是知道的,只是实际操作又是另一回事,到时能不能喝,鬼知道。

二来,他也没攒下多少银两,不知深浅,先酿一点试试再说。

提了酒,到铺子后。

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