第4章考核
当下已经是五八年了。
从五一年开始在城市进行户口登记,到现在,基本上所有地区,无论是乡村还是城镇,都差不多完成了这项工作。
农业户口和城镇户口,在以前还管的不太严格,但从今年下半年开始,口子就会收紧,而且严格限制进城。
不仅如此,居住在城镇但是没有城镇户口的,也会往乡村迁移。
项云端穿越过来大半年,一直在寻找进入城里工作的机会,但都没能成功,他基本上都快放弃了,没想到今天却掉下来个馅饼砸在了他的头上。
因此,他此刻十分卖力。
杀猪的流程不多,捆猪、杀猪,此刻都已经完成了,血也放干净了,接下来自然是给猪褪毛。
这就需要热水烫了,用开水一烫,猪身上的毛才容易剃下来。
本来这个工作应该几个人一起干的,但项云端现在也没有帮手,所以就一个人干了,好在热水厂子里时刻准备着,不需要再烧。
他将猪放进专门用来烫毛的大盆中,不过很快,他就意识到自己犯了一个错误。
“两位领导,这野猪和家猪不一样,野猪的毛根本褪不了,而且猪皮也没法吃,死硬死硬的,猪皮、毛和那些树油、泥浆之类的都融在一起了,我看,这皮直接扒了算了!”
项云端对着崔副厂长和刘红达说道。
他这么一说,这两位领导也是恍然大悟,毕竟,之前杨甲第的刀子都没能刺穿猪皮,可见这猪皮有多硬。
两人来到热水盆旁边看了看,同时点了点头。
“好,褪毛这一步,我看就算了,如果是家猪,那你应该没问题,你接着往下进行吧!”刘红达说道。
“好嘞!”
项云端点了点头,他又重新将野猪从盆中提了出来,重新放在案板上。
想要将猪皮和皮下脂肪分离开来,也不容易,不过,对于项云端来说,却不是很难。
他先是在猪的两个后腿底部划了一刀,然后找来铁钎,顺着划开的皮肤捅了进去,随后左右晃动。
两条腿都弄完之后,他又找来绳子,然后开始顺着划开的地方开始往里面吹气。
这绝对不是一个轻松的活,不过此刻为了工作,他也是豁出去了。
等将猪身上吹得鼓胀起来,然后用绳子将猪腿像扎口袋一样绑紧。
然后又从另一条猪腿上重复相同的动作。
等做完这一切,他又找来木棒,开始在猪身上轻轻捶打,利用里面的气体,迫使猪皮和脂肪分离。
这是一件麻烦事,得重复好几次吹气、捶打的动作,才能够做到差不多分离。
一连串动作下来,项云端累的满头大汗。
“我看着,这手法像是杀牛羊的时候用到的啊!”
“确实是,你们杀猪的不知道,我们杀羊的就是这么给羊褪皮的。”
“这么说,这姓项的还真有手艺在身啊,不仅会杀猪,牛羊也会杀?”
“那可说不准啊!”
……
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