重生七零嫁青梅竹马还是一个大院的_018第1页_晏织

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咸鱼用盐巴腌制，清蒸肯定是不会出错的。

其实田秀文内心觉得田芳芳说的有那么一点道理，但程夏看上去一副胸有成竹的模样。

她神色迟疑，决定先询问程夏的想法：“夏夏，田姨能问问你，你打算用它做一道什么菜吗？”

田芳芳那双眼睛紧张地盯着她，程夏微笑道：“我虽然没见过这咸海鱼，但听淮安提过他们那边大致的做法，田姨你放心，我心里有数。”

她目光清亮，口齿清晰。

“我准备做一道青蒜红烧咸鱼，我们通常只知道蒸咸鱼，没吃过红烧的做法，这回不如听我的，试一试青蒜红烧咸鱼吧。”

田芳芳嗤笑一声，“程夏妹妹，你确定这青蒜和咸鱼混在一起能好吃吗？”

程夏还没开口，田秀文便不赞同地看她一眼，叫她的名字。“芳芳！”

随后田秀文对程夏说：“既然你心里已经有了想法，那就按你的想法来吧。淮安从别的地方带回来的特产，就应该试试他们那边的做法。”

田秀文是长辈，她做了决定，田芳芳自然不敢反驳，她只能愤愤地跺了跺脚，无能狂怒。

其实这青蒜红烧咸鱼的做法，倒不是盛淮安告诉程夏的，只是她上辈子偶然知道的法子，借盛淮安的名头，这样田秀文才不会深究她是从哪里学来的这些。

盛淮安带回来的咸海鱼是用鳗鱼和盐巴腌制后风干保存的。

鳗鱼既能够生活在淡水中，也能够在海水里生活，它在江河与大海中逆流而上，因而肉质匀紧结实，用鳗鱼做成的咸海鱼经过煎烤后，能烤出一种又香又鲜的黏油，沾在嘴边特别过瘾。

做青蒜红烧咸鱼，首先要用清水把咸鱼周身清洗一遍，再用淘米水浸泡，直到把鱼泡软、把鱼身上的程年咸味泡淡，这样做出来的咸鱼才不会咸得齁人，是真正的美味。

等鱼泡软泡淡后，再顺着鱼身的纹路把鱼切成大小合适的块状，沥干水分。

烹制时，先把油烧热，放入适量的姜片去腥，把沥干后的鱼块倒入，鱼块和姜片经过一番爆炒后，往锅里倒入程支书家酿的米酒。

由于程支书和程富贵平时高兴起来都爱小酌一杯，所以当程夏向田秀文讨要一碗米酒时，田秀文虽然讶异，但还是很快给她倒了一碗。

田芳芳双手环胸，站在一旁盯着看，不由得开口质疑道：“程夏妹妹，这什么菜还要放米酒呀？味道不会奇怪吗？”

程夏解释道：“这是把米酒当料酒用。”

说着，她“刷”地把米酒倒进了锅里，米酒接触热锅时发出了“剌哩哩”的声音。

“啊！”滚烫的热油四溅，吓得田芳芳连连后退，生怕被热油溅到，毁了她的新衬衣。

程夏面不改色，手里的动作不停，倒酱油，加适量白糖调味，盖锅焖一会儿，再揭开锅盖，把切成段的青蒜，白的和青的一起倒进锅里，青蒜易熟，只要稍加翻炒，蒜段便已经接近半熟。

程夏做菜十分有条理，什么时候该加入什么，她都按顺序准备摆放在一旁，方便随时拿取，加上她翻炒动作熟练，整个流程走下来，完全称得上赏心悦目。

田芳芳气得差点没把自己的嘴唇咬出血来。

等程夏做的青蒜红烧咸鱼出锅，她只需要揭开锅盖，咸鱼的鱼香味和咸香味，混杂着青蒜特有的蒜香味，直接冲着她们扑面而来。

咸鱼烧得赤红赤红的，咸鱼的红、青蒜的白和绿都混杂在一起，菜式颜色丰富多样，单单只是看着就已经在诱惑食客的味蕾了，更别提蒜香和腌咸鱼的香味一起弥漫在厨房里，简直令人食指大动，胃口大开。

田秀文尝了鱼块，目露惊喜之色，说：“你程叔一定会喜欢这道菜，既能下饭，又能下酒。”她打趣着程夏：“说不定你程叔一高兴，就把剩下不多的米酒全给喝光了，等你程大哥回来，还不知道要怎么跟他爸拌嘴呢。”

想到盛家老房子修缮完工那天程富贵那恋恋不舍的目光，程夏忍不住笑笑，说：“那田姨你还是偷偷藏一点给程大哥吧，别让程叔一个人把家里的存货全喝光了。”

田秀文哈哈大笑起来。“那就给他留点！”

她们这边其乐融融，田芳芳那边却是手忙脚乱，不知道该从何处下手，田秀文只是让她帮忙处理一些杂活，但她怕弄脏自己的新衣服，连蹲下去都得小心翼翼地提着衣摆，恨不得跑到两米开外的地方。

就连田秀文都看不过眼，说：“芳芳，你到屋后帮我摘一些小葱回来吧，这些让夏夏处理就好。”

“行！”田芳芳如蒙大赦，踩着她精致的小皮鞋，噔噔噔的跑掉了。

田秀文叹了口气，跟程夏说：“这丫头上面还有三个姐姐，平时在家里很少帮忙，现在又找了个当兵的当对象，家里恨不得把她供起来。虽然她爱逞强好胜，但其实她本性是个好姑娘，不然国伟那孩子也不会看上她当媳妇。”

“如果她有哪里做的不好的地方，看在我和你程叔的面子上，劳你多担待些。”田秀文无奈道。

说话间，田芳芳摘了一把小葱回来了。

田秀文准备的两道菜分别是猪油炖白菜和番茄炒鸡蛋，先前程夏把咸鱼切块时，田秀文夸了她刀工好反应快，田芳芳听了，从那之后就一直不高兴地抿着唇，模样别扭不已。

看到田秀文拿出番茄，田芳芳意识到自己的机会来了，她要让田秀文和程夏都看到，论下厨，她田芳芳也是一把好手。

她赶忙开口道：“姑姑，其实我在家经常帮忙切菜，我的刀工也不差，不如我来帮你处理这个番茄吧。”

她还不知道，田秀文在程夏面前已经揭了她的老底。

田秀文想了想，还是让她上手了。

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