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第二十四章 震惊老妈一整年(第2页)

而且持续高强度劳动的话,身体也会受不了。

还是先稳住这个销量,慢慢增加新的菜品才是正理。

早上七点。

林旭把鸡爪卤上后刚准备收拾莲藕。

老妈陈美娟突然发来了一条微信消息:

“儿子,我已经坐上了去京城的高铁,十点半左右到,把你的位置发过来,我到了直接打车去。”

林旭:“……”

您还是以为我在传销窝里啊?

坐上车了才发消息,生怕不让来一样。

他给老妈发了个定位,然后拿着莲藕,先洗净表面残留的污泥,然后用削皮刀将莲藕的外皮削掉。

做莲藕类菜品,外皮一定要削干净。

不然做出来的藕片颜色发黑,影响颜值。

外皮削掉后,他拿着菜刀开始切片。

做姜汁莲藕时候,藕片不能太厚,但也不能过于薄。

大概两毫米左右最好。

这样的藕片稍微汆烫一下就能熟透,而且更有利于淀粉浸泡出去,使得藕片的口感更加爽脆。

切好的藕片要放进加了白醋的清水中浸泡,这能让藕片变得更加洁白,颜值也更美观。

莲藕切完,车仔也来上班了。

换上厨师服后,他开始准备几种浇头用的食材。

林旭把切好的藕片淘洗几遍,尽可能的将表面的淀粉洗掉,然后放在清水中继续浸泡。

趁着这个时间,他拿来生姜和榨汁机,开始榨姜汁。

姜汁莲藕这道菜最大的特点就是使用姜汁而不是姜末。

榨好的姜汁用白醋勾兑一下,再放入食盐和两倍于食盐的白糖,姜汁莲藕的凉拌汁就做好了。

姜汁莲藕的口味有很多种,有酸辣口,有酸咸口,还有林旭现在做出来的酸甜口。

酸甜口的莲藕吃起来爽脆开胃,是一道不错的下酒菜。

上午十点四十,店里的准备工作告一段落。

林旭和手底下的五位员工全都捧着大碗大口吃面,在几人面前,摆着一碟虎皮鸡爪和一碟姜汁莲藕。

“都多吃点,中午的顾客来得比较急比较猛,忙起来别说吃东西了,连喝水的功夫都没有。”

说话的时候,林旭夹起一片洁白如玉的藕片送进嘴里。

酸甜爽脆的藕片带着一丝丝生姜的辣味,上面还点缀着青红菜椒切成的小粒,既丰富了口感,也增加了颜值。

“老板的手艺真是太棒了!”

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