以前每年等到六七月份新鲜的青豆出来了,林芩还会给她弄豆浆馍馍吃。
林芩一听这话,就明白程悦这是馋了。
林芩思忖片刻,爽快答应,“可以啊,等下你去泡点黄豆,明天上午就做。”
程悦说的豆花跟前几天在集市上看到的豆花儿是有差别的,集市上的豆花做的很嫩,更像是豆腐脑。程悦所说的豆花,是传统的石磨豆花,拿来当菜吃的。
“好!我现在就去。”声音清脆响亮。立马就要去泡黄豆,这事儿程悦熟练。
“对了,多泡一些,到时候给你兰姨还有小叔小婶送些过去。”
“知道了!”
林芩见程悦脚步轻快动起来,笑着摇摇头。
做这个豆花比较花时间,还需要用到专门的工具,也就是石磨。这是需要特别定做的,一般人家家里不会有。
据她所知,青石村也就只有两三户人家有石磨,其余人多是需要用到时去借用。
林芩家里有,也就因为程悦自小就爱吃各种豆制品。丈夫在世时,宠孩子,特意做的。
家里的石磨用起来颇为费力,每次使用都要把石磨搬到灶台上,以便磨好的豆浆直接流到锅中,而且因为是手推的石磨,一锅豆花得磨一两个小时,所以林芩不常做,太费时费力的。
但是既然都做了,林芩每次都会多做一些,给赵兰还有小叔子家送去。毕竟也就多两把豆子的事儿。
次日,林芩和程悦都起了个大早,然后就在厨房里忙活起来。
林芩搬石磨,程悦则用清水冲洗黄豆。
经过一夜的浸泡,黄豆充分吸水,个个都膨胀起来了。昨晚的两碗黄豆变成了半盆。
一勺勺豆子和着清水被放入石孔,随着石磨缓缓转动,变成了白色的汁液,流入锅中。
随着盆中黄豆的减少,空气中生豆子的香味也愈加浓郁。
等到太阳升至半空,盆中的黄豆终于见底了。
林芩用清水把石磨残余的生豆浆冲进锅里,再把石磨卸下来。
然后取出一块专用的纱布,过滤豆渣和豆浆。过滤出来的豆渣再反复加清水滤出里面残余的豆浆,而后才把豆渣放在一旁,豆浆被重新倒回锅中。
灶台里的烧起大火,不一会儿,伴随着豆香,“咕嘟咕嘟”的声音从锅中传出。
程悦深深吸了口气,嘴角微扬。
豆浆沸腾后,转为小火又煮了几分钟。
期间,林芩拿勺撇去浮沫,然后程悦很自觉的拿碗上前,林芩舀出一碗递给她。
“别慌着喝,小心烫!”
“唔,嗯嗯,我知道。”
话音刚落,林芩就听到了小口呼气的声音响起。
林芩没管程悦,拿出备好的胆水,少量多次的放进锅中,勺子缓缓搅动。几分钟后,豆浆开始出现雪花状的絮状物,慢慢的能看见大块大块的豆花。
林芩停止搅动,拿起一旁的竹篾,放在锅里轻轻按压,豆花就成型了,锅中的豆花与水分离,变成了透彻清亮的淡黄色液体。
又用小火煮了几分钟,豆花彻底定型。
林芩拿起菜刀在锅中切割。一锅豆花被分成了十多个小块。
“小悦,拿两个大些的碗出来,给你兰姨还有小叔小婶家送去。”
趁着程悦送豆花的时间,林芩调了个经典的红油蘸水,等程悦回来后就可以直接开饭了。
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